费用定额的承包管理模式：是指各企---、公司等团膳需求方依据自身的实际情况和费用---，制定出年度或月度的费用总支出额度。团膳企业在认同上述费用总额度的情况下，实施费用定额承包管理。需求方负责无偿提供服务场所相关的配套设施设备等。同时需求方有权对服务企业进行---和协调等。双方协商确定团体供餐的餐饮产品售价标准和相关的服务管理标准等。承包方依据上述具体约定负责配置相关管理人才和服务人员提供餐饮服务工作。在所提供的餐饮产品的售价构成部分中依据双方约定执行。且企业在此总额度内自主运营、自负盈亏。
90年代中，随着商务写字楼的大量---及发达、发达地区团膳理念的导入，团膳有了---性的改变。团膳不但不再成为困扰管理者和员工的问题，而且成为商务写字楼配套功能及提高租售率的重要手段，受到了业内人士的普遍关注。90年代末，随着公司企业膳食改革、高校团体膳食改革、---团体膳食改革的提出，团膳社会化、市场化、企业化已成为主旋律，餐饮管理服务，团膳公司应运而生，团膳市场开始成型。
群体：
1.---的团膳 2.公司企业的团膳3.商务大厦的团膳 4.工厂企业的团膳5.学校院校的团膳 6.医院及机构的团膳7.后勤保障的团膳 8.会展和展会的团膳9.临时性团体活动的团膳 10.---和会议等的团膳
卫生管理：
用餐后须擦拭桌椅，餐饮管理，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，餐饮管理咨询，---不积水、干净、清爽。 门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以---运转正常。 每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
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