




综合多地的网络餐饮---规定,很多做法让人眼亮。比如,上海、北京、福建等地要求网上公示食品经营---,北京、四川等地要求标示安全食用时限,辽宁、浙江设定了两小时送餐时间。这其中尤其值得一提的是,北京、福建等地鼓励网上播出加工过程,这种做法很有互联管的特点。
提到中餐的厨房,团膳外包,很多人感慨“不能进的厨房,不能说的秘密”,言下之意是别看很多食物看起来很美,吃起来很香,但加工这些菜肴的厨房进不得看不得,只能“眼不见为净”。顾名思义,所谓直播厨房,就是通过技术手段,公布厨房照片或者实时视频,以此方便消费者---。
膳食结构的平衡
饮食文化之道,首先体现在---吃什么食物的问题上。---吃的食物十分广泛,品类极其多样,无论是山珍海味、飞禽走兽,还是植物的根、茎、叶、花,甚至包括毒蛇、蝎子等,无不可以入馔。正像有的笑---的那样:“天上飞的不吃飞机,地上爬的不吃火车,四条腿的不吃桌椅,两条腿的不吃梯子。”如此,又引发出另一个问题,即是不是像有人责难的那样,学校团膳,是“饥不择食”地胡吃、乱吃?其实,这完全是一种误解,团膳服务,传统的吃,不仅仅追求的是色、香、味、形---的肴馔,而是自始至终在饮食为了健康的总指导思想下,创立和运用的是具有---色的营养学理论,这就是传统的膳食平衡理论。用现代语言来说,是在营养上主张合理膳食。也就是说,既要满足进食者对热能和各种营养素的需要量,又要使各种营养素之间保持一种生理上的平衡,即蛋白质、糖类和脂类三者之间的平衡,碳水化合物和纤维素之间的平衡,酸性食物和碱性食物之间的平衡等等。
验收食品
1. 食堂主管和厨师长须验收所到厂食品的数量和,苏州团膳,并填写<食品验收单>一式三联交食堂会计、食堂采购员、食堂主管。
食堂卫生标准
(1) 厨房工作人员卫生要求:
1. 出示---明;
2. 工作时间穿戴清洁(要求穿工作服,戴帽子、口罩等);
3. 勤剪指甲、勤洗手;
4. 感1冒---不能上岗。
(2) 食堂环境卫生要求
1. 厨房和餐厅内的门窗、---、风扇要求每星期清洁一次;
2. 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁,要求无油污、脏物等。
3. 厨房和餐厅内的门窗、---、风扇要求每星期清洁一次。
4. 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。
5. 不可在厨房内---。
6. 以上全部按明月轩食堂卫生标准执行。
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