团膳服务-团膳-苏州百膳香快餐配送有限公司

食品挑洗加工卫生制度

一、 蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。

二、 清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

三、 肉类食品、自加工时注意检查，腐1败变质食品不加工。

四、 肉类加工后无血、没有毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。

五、 宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，团膳外包，病、死家禽不宰杀、不加工。

六、 工具、容器冲洗干净，荤素分开使用。

七、 工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。

的饮食文化可谓博大精深，源远流长。在经济发展中举足轻重的今天。各种各样的餐馆开遍全球，而的很多事情，---是生意上的事情，往往都离不开在饭桌上交往的这一程序。而参与---的宴请，本身就是一种双重享受，既享用美食，又感受文化。同时，饮食文化也是一种旅游资源。所以，对于和---打交道的必不可少的饭桌上的文化，不可不查，不可不重视。

　　“民以食为天”这是亘古不变的真理，在人口众多的更是发扬光大，深入人心。早在3千多年前，帝胄家族就把煮饮食的鼎，作为国之重器，视为权力的象征。在2千年前，被尊为圣人的孔子，团膳，就追求“食不厌精，脍不厌细”的境界。历朝历代都有和饮食相关的重---发生。如汉代的“鸿门宴”，团膳套餐，宋代的“杯酒释兵权”等。而一些文人雅士也推波助澜，创造了许多与饮食文化相关的词汇和诗文，使的饮食文化不断地演进。并放下身段---下厨，产生了如“东坡肉”，“宫保鸡丁”等历史名菜，以及到了清朝，出现了号称---盛宴的“满汉全席”等等。---说明饮食文化历史的悠久。