金阊区团膳-团膳价格-百膳香快餐(商家)

饮食文化之道，---反映在“五味调和”上。“五味调和”是古老的调味理论。<周礼·天官>就有“凡和，春多酸、夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘”的记载。古人以味在人体中起的作用作为“和”的先决条件。明代李时珍在此基础上又总结出“肝欲酸，心欲苦，团膳价格，脾欲甘，肺欲辛，胃欲咸，此五味合五脏之气也。”的“五欲”原则，团 膳，阐发了饮食对人体的作用与影响，强调---的相通和统一。<吕氏春秋·本味>对调和之事更有其精辟的论述：“调和之事必以甘、酸、苦、辛、咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。”这里的“和”是为了寻求味的适中，实现综合的味感，即融五味于一肴，达到菜肴整体风味的很1佳效果。这种“五味调和”的古朴理论至今还影响着调味技术的发展。今人总结的食物各味之间“相互渗透”、“相互扩散”、“相克相乘”等等调味之道无不源出于此。事实上，那些调和之事的精妙要求，至今也还是制作美味之要诀。

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