学校团膳-百膳香快餐-园区团膳

个人卫生管理：

   1.上岗持有效的---。

   2.讲究个人卫生，学校团膳，不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等。

   3.工作范围内，不得---、吐痰等。

   4.工作期间，手洗干净，园区团膳，必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。　　

   厨具、餐具卫生管理：　　

   1、厨具在使用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。　　

   2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，团 膳，并清洗、保持干净整洁；

   3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁；

   4、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物；　　

2009年10月10日，天津市食品------管理部门根据<食品安全法>规定，即日起天津市在餐饮、食堂等食品消费环节，启用发放<餐饮服务--->。餐饮服务---根据经营者的业态和规模实施分类管理，团膳服务，主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。同时餐馆按经营场所使用面积或者就餐座位数又细分为---型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。餐饮服务---更是增加了备注栏。要求标明食堂类名称和不能加工的产品；对经营类别和供应品种进行了更细致的界定，如：“学校食堂，含凉菜，不含裱花蛋糕，不含生食海产品”。