




应该------的是“气味和而服之”的观点,这是传统营养学的关键。传统营养学认为食物皆含“气”、“味”。其气为阳,味为阴。这里的“合”是指和合,“气味和合”也就是性味平衡。像膳食的“四性”之和,就是指食物的寒、热、温、凉要协调,团膳企业,既不能太热,也不能过寒,否则就要加以调整。只有食物寒温调节得和合,处于均热状态,才能使机体的阴阳相对平衡。“气味和而服之”,也就是说所吃的谷、果、畜、菜必须性味和合,方能补精yi气,才能利于健康。这是由于谷肉菜果均有“四气”、“五味”,宜和合而食用。如果偏重焦苦之气味,则会增火化;如果偏重咸腐之物,则会增寒化。正像<内经>所说:“久而增气,物化之常也,团膳,气增而久,夭之由也。”看来食物种类齐全在膳食结构上固然重要,但首先要气味和合平衡,如果气味不合,失去平衡,即使食物种类齐全,也不可能补益于人体的精气。
团膳市场特点 市场容量之大与每日一市矛盾;市场需求之大与每周五天矛盾;市场需求之稳与每月假日矛盾;市场需求均衡与1/3年矛盾。团膳市场的上述特点告诉人们:这是一个充满机会与充满挑战的市场,需要运作才能应对团膳市场的特点及需求。
团膳市场结构分析
---团膳 公司是企业的组织形式,是为经营工商业而组成的联合团体。公司是商务团膳的主流市场。客观地讲,要求较高、比较规范、比较成型?的是公司团膳,以商务写字楼团膳为主。
“养、助、益、充”说在国内有不同认识,也确有其不足之处,但从食物整体结构膳食平衡来讲,它把握住了综合调剂的---之道。有意思的是,金阊区团膳,号称讲究营养的美国,近来也对---的膳食结构发生了浓厚的兴趣。据1990年5月<--->---,团膳外包,美国<健康>杂志曾以“上1很益健康饮食”为题---:“美---是可以向---学点什么的,---是饮食。近期完成的一项历时六年的研究(指美国康奈尔大学营养生化学教师柯林·康培尔等人20世纪80年代对饮食所作的调查)表明,在范围内,---的饮食很益于健康。”这里所谓“---的饮食”即是指食物结构的整体平衡。
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