团膳-相城团膳-百膳香

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    2022-5-27

张善清
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原材料采购价格的上涨,直接影响学校食堂的成本

近些年来,农产品物资价格大幅上涨。尤其以食用油和猪肉为甚,涨价幅度--- 3 既以上。物价的上涨,给当前学校伙食部门的正常经营带来---的影响。以温州大学为例,团膳, 2010 年 1 至 4 月份,相城团膳,食堂营业收人为 930 万元左右,而食品材料、燃料、水电等直接成本就达到 750 万元,直接毛利只有 19 . 35 %左右,据---,如要bao本或微利营业,直接毛利率应维持在 30 % 至 35 %之间,也就是说,每月的销售额相对稳定的情况下,直接成本应控制在 630万元左右。由于物价上涨等原因,导致直接成本已远---出了这个水平。学校食堂属高消耗单位,在物价飞涨的今天,物资采购的完全市场化同学校食堂伙食供应价格行政调控的矛盾,直接导致了学校食堂经营面临困境。



双方责任1、甲方责任1)甲方每天18:00前将第二天的实际就餐人数以联络单的方式报给乙方,乙方按甲方所报人数准备饭菜,并按实际报餐人数与甲方结算can费。注:(如属甲方原因未能及时将就餐实际人数通知乙方,造成乙方不能按时做好食堂就餐的充分准备,从而影响甲方生产,其责任应由甲方自己承担)。甲方免费提供水电。甲方负责协助维护食堂的就餐秩序。甲方---乙方是否严格按要求和标准供应膳食。甲方可派专人进行、卫生评定,---双方严格执行合同规定。若乙方提供的膳食或卫生令甲方不满,甲方口头通知乙方食堂主管---,团膳品牌,若没有---效果,则以书面形式---至乙方总部。如乙方对甲方提出的---意见达三次而不改正,甲方有权每次罚款200元,并书面---一次,书面---达三次以上甲方可单方面解除合约。




餐饮管理制度的分类 1、---类如<食品安全法>、<动物检疫法>等。 2、规章制度及管理规定类 三、理顺工作流程科学管理工作流程---简单地说,工作流程就是为了完成某一目标而进行的一系列逻辑相关活动。 1.管理流程 科学的管理流程,是---流程制度化、程序化、责任化。 2.餐饮操作规程制定 科学的管理规定及操作流程,有助于---安全性、提高工作效率、延长器械的使用寿命。



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