工厂食堂承包-姑苏区食堂-百膳香食堂承包

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    2022-5-19

张善清
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苏州百膳香快餐配送有限公司是一家经工商、卫生、税务等相关部门审批成立的专i业ai级餐饮服务型企业,长期致力于工厂、企业、学校、医院等企---职工膳食托管、外送、食堂承包、厨房设计等后勤服务工作。



番茄红烧牛肉面

原料准备:

1.牛肉:500克。牛肉好吃不好吃,不但取决于烹调方法,牛肉的部位也很重要。对于红烧牛肉来说,那些精瘦的部位经过长时间的炖煮之后不但又干又柴,而且没有多少风味。理想的红烧牛肉1好来自那些有丰富脂肪、韧带、结缔组织纹理的部位,比如说牛腩等,经过烹调之后又酥又软,而且---容易吸附酱汁的味道。今天我们这里用的是牛肋骨,肋骨外侧的肌肉有着丰富脂肪的纹理,内侧则是柔韧耐煮的筋膜。名噪一时的“王品牛排”用的就是这个部位的牛肉。当然老实说,这个所谓的“牛排”完全算不上传统---的牛排,只能说是一块带骨头的红烧牛肉而已。这也从另外一个角度上验证了,牛肋骨的确是红烧牛肉的上---择。





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春季时鲜蔬菜对不同体质的忌宜

蕹菜 又名空心菜,味甘性平。可炒,可煮汤,姑苏区食堂,可凉拌。因为味淡,工厂食堂承包,常不被人们重视,忽略了它的药yong价值。嵇会的<方草木状>称之为“南方之奇蔬”,因它能jie毒,如jie毒蕈类、pi霜、野葛、木薯等中i毒;治蜈i蚣、毒蛇咬伤;治淋浊便xue、---白带、肺热咳血、鼻出xue及无名中i毒。有书本记载,食堂内包,用其内服能治热痢,外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有yi岛素样物质,故糖尿bing病i人食用有利于控制xue糖。





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各式快餐的做法

芦笋炒饭:很简单,先炒少许哨子,然后加入切成小段的芦笋,食堂外包,翻炒以后,把饭拌进去就可以便了。

      蒸南瓜:南瓜蒸着吃比煮着吃要甜很多。这也是个没技术南瓜的菜,切成小块,煮饭的时候,放在电饭锅的蒸格上蒸,饭煮好之后,南瓜也就蒸熟了。

      甜皮鸭:买的。

      还有一道菜:乱七八糟的,里面有土豆、洋葱、青椒和鸡蛋。

猪肉芦笋卷:把里脊肉切成大的薄片,然后裹上芦笋,先在平底锅里煎至变色,然后加生抽料酒焖一下,就行。

虾皮花菜:花菜先焯一下,然后加虾皮,红萝卜粒勾芡

炝豆芽:油烧热以后,加几颗干辣椒爆香,应该再放点花椒,我搞忘了。然后再下豆芽,大火不断翻炒就ok。





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