




食品挑洗加工卫生制度
一、 蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。
二、 清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。
三、 肉类食品、自加工时注意检查,腐1败变质食品不加工。
四、 肉类加工后无血、没有毛、无污物,水产做到无鳞、无腮、无内脏。
五、 宰杀家禽放血完全,除净毛和内脏,团膳套餐,病、死家禽不宰杀、不加工。
六、 工具、容器冲洗干净,荤素分开使用。
七、 工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。
食堂与团膳的关系:
食堂是为单位成员提供日常饮食服务的餐饮业态,团膳服务,在许多地方,经营食堂的企业被纳入到团膳类企业的范畴,所以,有---对食堂和团膳的关系做些说明。
团膳是团体膳食的简称,顾名思义,团膳是为人数较多的团体提供用餐服务的餐饮业态,至于多少人一起用餐才能称得上是“团体”呢?目前还没有人对此进行界定。其实,看某种餐饮服务是不是团膳,不仅是看人数,关键是看饮食服务的特点。
提到互联网思维,对于今天的人们来说,团膳外包,可谓再熟悉不过。一段时间以来,在方方面面,---是zheng府部门鼓与呼下,苏州相城区团膳,互联网思维的概念已经深入人心。对于zheng府部门来说,不仅要---互联网思维,而且应该在工作中首先实践互联网思维,而这必然包括采用互联网手段来优化传统工作。对一些市场---部门来说,就应该通过互联网手段来改造和提升传统---手段。
网络餐饮要告别“眼不见为净”,直播厨房是一个---的---,这是互联网---的一次实践。从这里出发,直播厨房可以推而广之,不妨在所有餐饮企业推行。而其体现的互联网---思路,更启示有关方面用改革和---的精神和办法,努力提升和丰富市场---手段。
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