个人卫生管理:
1.上岗持有效的---。
2.讲究个人卫生,不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等。
3.工作范围内,不得---、吐痰等。
4.工作期间,手洗干净,必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。
厨具、餐具卫生管理:
1、厨具在使用前清洗干净,按规定处理,摆放有序。
2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理,并---清洗、保持干净整洁;
3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁;
4、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物;
打造品牌的基础就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要,才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本、制定价格,从而树立消费者对自己产品的---和忠诚,而且真zheng品牌营销要满足的应该是消费者与社会quan面的需要,不但包括目标消费者的需要,也包含社会的需要。只有在这种营销观念的指导下,在满足消费者的同时,企业也努力满足社会的需要,例如精神文明的需要、生态需要、可持续发展需要、和谐需要等等,餐饮品牌才能被消费者和社------,团膳,才能实现企业的经济和社会价值,团膳企业,真正建立品牌经营发展之路。
禁用食品的解1禁:
3.2.1解1禁原因:被保障单位---要求解1禁、与竞争---竞争激烈、其它原因。
3.2. 2因上述原因,团 膳,餐饮中心需解1禁禁用食品,由经理提出书面申请,注明解1禁原因、解1禁种类、解1禁期限、加工工艺、烹制方法(如小炒、大锅菜等),管理区卫生监理公司提出控制要求,经管理区总经理审核后,报集 团基础管理考核组评审。
3.2.3集团基础管理考核组对解1禁申请中的各项内容进行宙核,按<饮食卫生安全关键环节关键控制点一览表>,提出具体控制要求。
3.2.4集团基础管理考核组将控制要求上报主管---批准后,将解1禁申请的批复及时反馈给申请单位和管理区卫生监理公司。
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