快餐业作为餐饮业中重要组成部分,其发展速度也非常---。到目前为止,肯德基分店已经超过了2000家,麦当劳达到了1000家,德克士达到了950家。2009年肯德基计划还将增加100-150家,快餐公司,麦当劳也将增加80-100家。西式快餐在得到了飞速的发展。但是在我国,中式快餐依旧是我国快餐业的主体,在据调查显示,快餐---,78.9%为中式快餐店,快餐公司配送,而21.1%是西式快餐店。尽管西式快餐日益受到欢迎,中式快餐仍以其---和在主要消费层次中的口味优势,占据大部分国内快餐市场。

在日常运营特性方面:1. “四个有限”。有限的时间、有限的空间、有限的价格、有限的消费人数;2. 运营模式。既现场制作销售、半配送并在现场生产销售、配送已加工制作好的食品;3. 消费群体。团体供餐的消费群体相对固定。在一个较长的时间周期内,一般波动性不大(但在法定节假日放假前后,就餐人数不稳定);4. 供餐模式。一般比较大的团膳需求方有三种餐饮模式,既员工餐、高职餐和商务宴会及会议餐。所以对其服务的企业要求水平和人员配置较高
自主经营的模式:是指各企---、公司等自行筹建、组建人员,自行采购加工和生产销售,为内部员工提供就餐服务的。一般自主经营的餐饮产品的售价中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等费用。而不包含水电气暖等能源费用、员工薪资和保险费用等费用。因自主经营,送快餐公司,不是商业行为,因此不产生税费。
内部承包或委派管理的模式:是指各企---、公司等自行筹建,由内部员工进行承包或委派管理的经营模式。其经营的餐饮产品的售价包含的费用,一般由本企业自行或协商制定执行。
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