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水煮食物是产生炊肯陶鼎（也有陶釜）之后出现的烹调方法。<周礼·天官·冢宰>规定“烹人”的任务是“掌共鼎、镬，以给水火之齐”。其手段是烹煮，其成品是大羹。羹是烹调的一美味。<淮南子>描述它的烹调是：“水火相憎，镬（鼎）在其间，五味以和。”水与火本来是互不相容的，自鼎、釜发明后，水在上，火在下，水不断吸收火的热能，快餐外送电话，达到了沸点或一定---，快餐外送商家，使鼎、釜中之水保持稳定的吸热状态，快餐外送，加强了水分子的渗透力，将食物煮熟，从而使水与火这两个对立的矛盾得以调和，这就是哲学上的“水火相济”。在，只有水火相济的烹煮法发明后，古人才---“火食之道始备”。烤炙尽管出现很早，但---并不认为它可以成为“饮食之道”。

承包管理的模式：是指各企---、公司等团膳需求方全权委托---团膳公司进行整体运营的承包制管理。需求方无偿提供服务场所相关的配套设施设备等。同时需求方有权对团膳企业进行---和协调等。在所提供的餐饮产品的售价构成部分中包含有：承包方正常运营所采购的食品原料和物料、水电气暖等能源费用、正常的低值易耗物品及相关等费用、设施设备的日常保养型费用、员工薪资和保险费用、营运利润及税费等、以及向委托方---的承包管理费用等（有些委托方不收取此项费用）。既企业承担各项费用的支出，自主运营、自负盈亏。